Rollo de jamón de cerdo

Ingredientes

• 1
  1.250 kg de jamón de cerdo fresco
• 2
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 
  ramita de perejil
• 25
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de mostaza fuerte
• 50
  cl de agua
• 
  Vinagre de manzana
• 1
  ramita de tomillo
• 1
  hoja de laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar 2 zanahorias y 2 cebollas y cortarlas en rodajas finas.

2. Paso 2

   Poner 25 g de mantequilla en una cazuela a fuego medio y saltear las cebollas y las zanahorias.

3. Paso 3

   Añadir el rouelle y dorar a fuego alto durante 5 minutos por cada lado.

4. Paso 4

   Tape, baje el fuego y cocine por 15 minutos.

5. Paso 5

   A continuación, vierta 50 cl de agua y unas gotas de vinagre de manzanas , sal, pimienta, añada 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y algunas ramitas de persil .

6. Paso 6

   Tape la cazuela y cocine a fuego muy lento por otras 2 horas, volteando el rouelle a la mitad del tiempo de cocción.

7. Paso 7

   Al final de la cocción, colocar el rouelle en un plato y cubrirlo para mantenerlo caliente. Pasar el líquido de cocción a través de un colador fino.

8. Paso 8

   Poner 3 cucharadas de mostaza fuerte en una cacerola pequeña y verter sobre ella, poco a poco, el jugo de cocción, mezclando con una cuchara de madera.

9. Paso 9

   Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, mientras revuelve. Vierta un poco de la salsa sobre la sartén.