Rollo de jamón de cerdo

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Receta de Rollo de jamón de cerdo

Tiempo
2h20
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total:2h20
Preparación 20 min
Cocción 2 h
  • 1
    1.250 kg de jamón de cerdo fresco
  • 2
    zanahorias
  • 2
    cebollas

  • ramita de perejil
  • 25
    g de mantequilla
  • 3
    cucharadas de mostaza fuerte
  • 50
    cl de agua

  • Vinagre de manzana
  • 1
    ramita de tomillo
  • 1
    hoja de laurel

  • Pimienta

  • Sal

  1. Paso 1

    Pelar 2 zanahorias y 2 cebollas y cortarlas en rodajas finas.

  2. Paso 2

    Poner 25 g de mantequilla en una cazuela a fuego medio y saltear las cebollas y las zanahorias.

  3. Paso 3

    Añadir el rouelle y dorar a fuego alto durante 5 minutos por cada lado.

  4. Paso 4

    Tape, baje el fuego y cocine por 15 minutos.

  5. Paso 5

    A continuación, vierta 50 cl de agua y unas gotas de vinagre de manzanas , sal, pimienta, añada 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y algunas ramitas de persil .

  6. Paso 6

    Tape la cazuela y cocine a fuego muy lento por otras 2 horas, volteando el rouelle a la mitad del tiempo de cocción.

  7. Paso 7

    Al final de la cocción, colocar el rouelle en un plato y cubrirlo para mantenerlo caliente. Pasar el líquido de cocción a través de un colador fino.

  8. Paso 8

    Poner 3 cucharadas de mostaza fuerte en una cacerola pequeña y verter sobre ella, poco a poco, el jugo de cocción, mezclando con una cuchara de madera.

  9. Paso 9

    Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, mientras revuelve. Vierta un poco de la salsa sobre la sartén.

Utensilios

  • 1 cacerola
  • 1 pincel
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Notas de la receta

Puede servir este plato con patatas al vapor, por ejemplo!