Roquefort pascual

Ingredientes

• 80
  g de queso Roquefort
• 2
  huevos enteros
• 3
  claras de huevo
• 4
  cucharadas de harina
• 10
  cl de crema líquida
• 6
  hojas de acelga
• 1
  ramo de perejil
• 2
  cucharadas de aceite de nuez
• 1
  cucharada de coñac
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Triturar en un recipiente pequeño, el roquefort con un tenedor.

2. Paso 2

   Añadir 2 huevos, mezclar.

3. Paso 3

   Añadir la harina y remover para obtener una masa consistente a la que se le agregará la crema que hará más suave este dispositivo.

4. Paso 4

   Sazonar con pimienta, salar ligeramente porque el Roquefort ya está salado, añadir el coñac y el aceite de nuez.

5. Paso 5

   Batir las 3 claras de huevo por separado (no deben estar demasiado tiesas) y doblarlas suavemente en el aparato, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que se caigan las claras. La pasta obtenida debe ser un poco espesa pero cremosa.

6. Paso 6

   Deje reposar 1 hora en el refrigerador. Esta masa se puede preparar por la mañana para la noche.

7. Paso 7

   Corte las pastillas blettes y las persil e incorpórelas al dispositivo.

8. Paso 8

   En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol y, a fuego no muy alto, poner la masa en el centro de la sartén con un cucharón pequeño sin extenderla. Dorar durante unos 2 minutos de cada lado.

9. Paso 9

   Sirva y disfrute caliente con una ensalada por ejemplo.