Sabrosa galleta de almendras

Ingredientes

• 145
  g de azúcar en polvo + 20 g (para añadir en el blanco)
• 50
  g de harina tamizada
• 50
  g de almidón
• 40
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 60
  g de almendras en rodajas
• 1/2
  cucharadita de agua de azahar
• 
  Mantequilla y harina para el molde

1. Paso 1

   Encienda el horno Th 5/6 (170°C). Unte con mantequilla un molde perdido. Espolvorear con harina. Adorne con almendras laminadas.

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla lentamente, dejar que se enfríe.

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras de huevos . En un bol, bata las yemas, el azúcar y la flor de azahar hasta que la mezcla esté espumosa y ligera. Añadir el almidón y la harina con una cuchara de madera sin batir.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sel y añadir los 20 g de azúcar en polvo hasta la mitad. Al mismo tiempo, vierta las claras de huevo y la mantequilla sobre la mezcla, cortando la mezcla por la mitad, levantándola y volteándola con una cuchara de madera.

5. Paso 5

   Proceda con cuidado. Vierta inmediatamente en la sartén y cocine sin esperar 30 minutos.

6. Paso 6

   Compruebe la cocción empujando la punta de un cuchillo hacia adentro. Debe salir seco.

7. Paso 7

   Desmoldar caliente. Espolvorear con azúcar glasé.