Salchicha de repollo

Ingredientes

• 3
  salchichas con cuchillo de Auvernia o Bretaña
• 1
  cebolla
• 1
  zanahoria
• 1
  col verde
• 9
  papas de carne firme
• 1/4
  L de vino blanco
• 
  Harina
• 
  Aceite de oliva
• 
  Mantequilla
• 
  Bouquet garni

1. Paso 1

   Hervir una cacerola con agua salada. Mientras tanto, cortar el corazón de la col y quitar las hojas marchitas.

2. Paso 2

   Cortar la col por la mitad o cuatro. Sumergirlo en agua durante 20 minutos para blanquearlo.

3. Paso 3

   En otra cacerola, hierva el agua y sumerja las salchichas en ella durante 5 minutos (de esta manera quedarán mejor durante la cocción).

4. Paso 4

   Pelar una cebolla y una zanahoria y cortarlas en trozos pequeños. Poner aceite de oliva y un poco de mantequilla en una cacerola grande y dorar las salchichas, la zanahoria y

.

5. Paso 5

   cebolla, luego retire las salchichas y déjelas a un lado.

6. Paso 6

   Retirar del fuego, añadir harina hasta que todo el líquido se haya absorbido, remover hasta que la mezcla sea homogénea y se moje con vino blanco, aproximadamente 1/4 litro y agua, de 1 litro a 1 litro y 1/2, sal y pimienta, añadir un bouquet garni .

7. Paso 7

   Poner la col y cocinar por 3/4 hora, tapar con una tapa. (el repollo debe estar cubierto de líquido). Luego, descubrir, añadir las salchichas, las manzanas previamente peladas y dejar cocer 3/4 horas más sin tapar.