Salmón crudo marinado («gravad lax» en sueco)

Ingredientes

• 1
  1 kg de salmón entero
• 50
  g de sal gruesa
• 50
  g de azúcar en polvo
• 
  Eneldo picado
• 
  pimienta triturada en grano

1. Paso 1

   Retire los filetes de salmón sin quitar la piel.

2. Paso 2

   Retire con cuidado todos los bordes pequeños y limpie sin lavar.

3. Paso 3

   En un recipiente plano pero suficientemente grande, coloque el primer filete con la piel hacia abajo.

4. Paso 4

   Espolvorear abundantemente con la mezcla sal y sugar .

5. Paso 5

   Coloque el segundo hilo sobre él, con la piel hacia arriba.

6. Paso 6

   Coloque una placa y pesos pesados encima de ella.

7. Paso 7

   Marinar en un lugar fresco durante al menos 24 horas, volviendo a tiempo parcial.

8. Paso 8

   Para servir, corte las rebanadas finas en ángulo, deteniéndose justo antes de la piel.

9. Paso 9

   Puedes hacer una salsa de acompañamiento, con queso blanco batido , mostaza sueca (o Savora), eneldo y un poco de limón.