salmón en bellevue

Ingredientes

• 1
  salmón entero, congelado o no
• 2
  bolsas de material corto
• 1
  bolsa de jalea de vino blanco

1. Paso 1

   Lo más importante es tener un «pescadero» (olla) con su bandeja extraíble.

2. Paso 2

   Cocer el salmón entero, vacío con el caldo de corte en la pescadería durante 20 a 30 min.

3. Paso 3

   Esta es la ventaja de tener una pescadería.

4. Paso 4

   Quitar la piel y el hueso central sin romper el pescado (uso la tapa para darle la vuelta).

5. Paso 5

   Reconstituir bien el salmón entero en el plato de presentación y untarlo con gelatina líquida varias veces (puede incluir decoración: persil , patatas fritas de zanahorias , tomatos ….).

6. Paso 6

   Cuando la jalea esté bien cocida, decórala bien y sírvela con un mayonesa u otra salsa fría.

7. Paso 7

   Se puede preparar el pescado en gelatina el día anterior.

8. Paso 8

   Gran efecto garantizado……….