Salmón entero en el horno

Ingredientes

• 1.5
  kg de salmón
• 3
  cucharadas de mantequilla
• 1
  cebolla picada
• 2
  echalotes secos
• 1
  zanahoria picada
• 1
  hoja de laurel
• 1/4
  cucharadita de tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Semillas de hinojo
• 4
  cucharadas de agua
• 1/4
  taza de vino blanco seco
• 1
  ramita de perejil
• 1/2
  limón (sólo jugo)
• 
  rodaja de limón (para servir)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Calentar la mantequilla, freír la cebolla , la chalote , la zanahorias y las hierbas sin cubrir, durante 4 minutos.

3. Paso 3

   Sazone con sal, pimienta, hinojo .

4. Paso 4

   Añadir agua, vino, zumo de limón y una rama de persil .

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Libro. Lavar y secar el pescado. Colóquelo en el centro de una hoja de aluminio, envuélvalo, sin apretarlo demasiado, formando un bolsillo. Vierta la mezcla de cebolla. Selle y coloque en una bandeja para asar. Hornee 15 minutos por libra.