Salsa de chalota con hierbas y especias

Ingredientes

• 1
  zanahoria
• 1
  cebolla
• 5
  chalotas
• 1
  una pizca de granos de pimienta (mezcla de 5 bayas)
• 1
  ramo de tomillo
• 
  Romero
• 
  Laurier
• 
  Clavo de olor
• 
  Hojas de cilantro
• 1
  cucharadita de jengibre
• 1
  cucharadita de caldo de ternera
• 1
  cubo de caldo de res
• 50
  cl de vino tinto
• 7
  cl de agua

1. Paso 1

   Limpie y «raspe» la zanahoria , córtela toscamente.

2. Paso 2

   Corte la cebolla en rodajas gruesas cebolla .

3. Paso 3

   Freír todo en una cacerola con un poco de mantequilla cubierta con un chorrito de aceite.

4. Paso 4

   Cuando esta mezcla empiece a tomar color, agregue un poco de agua (aproximadamente 1/2 vaso) y derrita el cubo de carne de res en ella.

5. Paso 5

   A continuación, añadir el bouquet garnie; 5 o 6 granos de pepper (mezcla de 5 bayas); 1/4 litro de vino tinto.

6. Paso 6

   Salar ligeramente y añadir el caldo de ternera previamente diluido en un poco de agua fría.

7. Paso 7

   Mezclar todo y reducir esta preparación a fuego alto durante unos 20 a 25 minutos.

8. Paso 8

   Cuando el nivel de líquido haya disminuido, agregue gradualmente un poco de vino o agua si lo encuentra demasiado fuerte…. Y dejar que se cocine por otros 10 minutos.

9. Paso 9

   Cuando esta preparación se haya reducido al mínimo, se pasa todo por el horno chino y se reserva.

10. Paso 10

    En una cacerola ligeramente aceitada, derrita suavemente el chalote .

11. Paso 11

    Cuando la salsa esté transparente, colóquelas en la salsa que haya reservado.

12. Paso 12

    Volver a poner la salsa con los chalotes a fuego alto durante otros 5 minutos…. ¡Whew, está listo! Y te garantizo que está bien…..

13. Paso 13

    Nota: (Si en el momento de servir, la salsa le parece demasiado líquida, puede atarla con 1/2 cucharada de maicena previamente diluida en un vaso de agua.)

14. Paso 14

    Si queda algo, esta salsa se mantendrá perfectamente en el congelador para su uso posterior.