Savoie tiene éxito cada vez que

Ingredientes

• 4
  huevos
• 200
  g de azúcar fino
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 80
  g de harina
• 80
  g de fécula de patata
• 1.5
  cucharadita de polvo de hornear
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Para obtener un pastel muy ligero, empezar por batir las claras de huevos con nieve muy firme: para ello añadir una cucharada de agua fría) por clara de huevo (en este caso 4 cucharadas de agua fría, batidora a máxima potencia: las claras se pueden cortar con un cuchillo.

2. Paso 2

   A la potencia mínima de la batidora, seguir batiendo los blancos, añadiendo gradualmente los azúcares, primero uno por uno, luego el sel , luego tamizando con harina china, almidón y levadura.

3. Paso 3

   Adornar un molde de 24 cm con papel de pergamino y verter suavemente toda la mezcla obtenida.

4. Paso 4

   Finalmente y aquí está la diferencia: 1/ CONSTRUYENDO UN HORNO FRIO. Así es como el Savoy se elevará bien sin hacer una chimenea en el centro.

5. Paso 5

   2/ En cuanto se pone el horno en el horno, se pone el TERMOSTATO a 150°C durante unos 30 minutos: se verá que el pastel ha subido.

6. Paso 6

   3/ Cuando la torta se haya elevado bien, subir el termostato a 200° durante 10 minutos para completar la cocción y darle un bonito color dorado. Dejar enfriar y retirar de la sartén y dejar reposar durante 24 horas (a hacer el día anterior).

7. Paso 7

   Para cortar la torta por la mitad: tomar un hilo de coser blanco, envolver la torta a media altura, manteniendo 40 cm de hilo en cada mano; cruzar los dos hilos delante de la torta y tirar horizontalmente.

8. Paso 8

   Usted todavía tendrá que rellenarlo una y otra vez.