Sopa de Cepa de Cepa

Ingredientes

• 300
  g de ceps
• 2
  chalotas
• 30
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de maicena
• 1
  cucharada de madeira
• 75
  caldo de pollo cl
• 2
  yemas de huevo batidas
• 
  Cebollino

1. Paso 1

   Limpiar y cortar 300 g de ceps.

2. Paso 2

   Picarlos, hacerlos volver con 2 challots en 30gr de butter .

3. Paso 3

   Espolvoree con 1 cucharada de maicena,

4. Paso 4

   cocinar 1 minuto, mojar con 1 cucharada de Madeira y 75 cl de caldo de pollo, hervir a fuego lento 15 minutos, mezclar, luego añadir 25 cl de crema agria, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Poner a hervir, dejar hervir a fuego lento 5 minutos y añadir 2 yemas de huevo de oeufs .

6. Paso 6

   Servir caliente.