Sopa de lentejas de coral

Ingredientes

• 250
  lentes de coral g
• 1
  puerro
• 1
  zanahoria
• 50
  cl de caldo de verduras + 50 cl de agua
• 1
  cucharada de aceite
• 2
  cucharadas de jugo de limón
• 1
  cucharadita de limón rallado
• 1/2
  cucharadita de comino en polvo

1. Paso 1

   Limpie el leek y córtelo en rodajas. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

2. Paso 2

   En una cacerola grande de fondo grueso, calentar el aceite, añadir el puerro, la zanahoria, la cáscara de limón y cumin , y cocinar a fuego medio durante unos 2 minutos, removiendo.

3. Paso 3

   Añadir las lentejas, el caldo y 50 cl de agua y llevar a ebullición. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas (revise el empaque de las lentejas: a veces se cocinan más rápido, por lo que puede ser necesario esperar un poco más antes de agregarlas, para que los puerros y las zanahorias tengan de cocinarse).

4. Paso 4

   Mezclar la sopa, sazonar con sal y pimienta y añadir el zumo de limón. Sirva en tazones calientes.

5. Paso 5

   Nota: la sopa obtenida es bastante espesa. Para una sopa más líquida, agregue un poco más de agua o caldo.