Sopa turca agridulce con albóndigas (eksili köfte)

Ingredientes

• 500
  g de carne de res molida
• 1/2
  ramo de perejil
• 1
  puñado de arroz blanco cocido en agua
• 1
  cebolla
• 2
  zanahorias
• 2
  patatas
• 
  Limón
• 1
  huevo + 1 yema
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Harina

1. Paso 1

   Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Hervirlas en una olla que contenga unos 2 litros de agua salada.

2. Paso 2

   Mientras las verduras se cocinan, prepara las albóndigas:

3. Paso 3

   Picar finamente la cebolla y la persil (en la licuadora si es posible).

4. Paso 4

   En un recipiente grande, combine la carne picada, la cebolla, el perejil, el arroz, la sal y la pimienta , hasta obtener una masa bastante blanda.

5. Paso 5

   Formar las bolas: tomar una pequeña cantidad de la mezcla de la palma de la mano (en esta receta, las bolas deben ser pequeñas, es más fácil comerlas en una sopa), enrollarlas planas entre las manos, sin presionar, en un movimiento rotatorio, hasta obtener una pequeña bola firme. Enrollar inmediatamente la bola ball en la harina y colocarla en un plato. Repita hasta que la mezcla se agote.

6. Paso 6

   Comprobar la cocción de las verduras: cuando las zanahorias estén tiernas, añadir las albóndigas y mezclar suavemente con una cuchara de madera durante unos instantes para evitar que las albóndigas se peguen entre sí.

7. Paso 7

   Batir un huevo + una yema con el zumo de limón, sal y pimienta.

8. Paso 8

   Cuando las albóndigas estén cocidas (unos 8 minutos), añadir gradualmente la mezcla de huevo/limón de la siguiente manera (para evitar que el huevo se cocine de repente cuando entre en contacto con la sopa caliente): tomar un cucharón de caldo y añadirlo lentamente a la mezcla mientras se bate con un tenedor. Repita con un segundo cucharón.

9. Paso 9

   Luego agregue la mezcla a la sopa, revolviendo suavemente.

10. Paso 10

    Cocine por unos 5 minutos, luego sirva.