Sorbete cremoso de frambuesa

Ingredientes

• 300
  g de azúcar en polvo
• 20
  cl de agua
• 400
  g de frambuesas
• 1/2
  limón
• 3
  huevos (1 entero + 2 yemas)
• 40
  g de harina
• 1/2
  L de leche
• 3
  cl de licor de frambuesa
• 1
  puñado de fruta confitada
• 1
  puñado de almendras en rodajas

1. Paso 1

   En una cacerola, hacer un jarabe diluyendo el agua y 200 g de sugar , y llevar a ebullición.

2. Paso 2

   Exprimir el jugo del limón. Mezclar en una licuadora con las frambuesas y el jarabe. Poner la mezcla de helado en una heladera.

3. Paso 3

   Batir los huevos con el azúcar restante y añadir la harina. Poco a poco, vierta la leche sobre el conjunto y espese la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   Cuando la crème pâtissière esté lista, añadir el licor de frambuesa y ponerlo en la nevera.

5. Paso 5

   Servir el helado de frambuesa y su entremés con trozos de fruta confitada y almendras laminadas.