Soufflé de Paimpolais

Ingredientes

• 250
  g de coco paimpol sin cáscara o 500 g de vainas
• 1
  cebolla
• 1
  clavo de olor
• 1
  zanahoria
• 2
  huevos
• 250
  cl de nata fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 20
  g de mantequilla (para ramekins)

1. Paso 1

   Preparar la receta el día anterior.

2. Paso 2

   Remojar los cocos Paimpol el día anterior y enjuagarlos varias veces con agua fría.

3. Paso 3

   Ponerlos en una olla llena de agua fría, añadir la cebolla picada con clove y cocinar durante 2 horas a fuego lento y abrir.

4. Paso 4

   Sal al final de la cocción.

5. Paso 5

   Escurra cuidadosamente y deseche la cebolla.

6. Paso 6

   Mezclar los cocos con los huevos y la nata líquida.

7. Paso 7

   Salar de nuevo si es necesario y pimentar + o – según su gusto.

8. Paso 8

   Disponer esta preparación en 4 moldes individuales de mantequilla.

9. Paso 9

   Hornear al baño maría durante 15 a 20 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6).

10. Paso 10

    Retirar de la sartén y servir inmediatamente.

11. Paso 11

    Muy bueno con un medio gallo lacado con miel, por ejemplo.