Stollen Rhine (pan de Navidad alemán)

Ingredientes

• 500
  g de pasas
• 200
  g de almendra
• 100
  g de limón confitado
• 100
  g de naranja confitada
• 
  cáscara de limón sin tratar
• 1
  cucharadita de sal
• 1
  cucharadita de canela
• 1
  punta del cuchillo de cardamomo
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  cucharadita de polvo de anís
• 3
  Vainas de vainilla
• 125
  ml de ron (o kirsch)
• 100
  g levadura de panadería
• 500
  ml de leche
• 250
  g de azúcar
• 1.5
  kg de harina
• 250
  g de mantequilla
• 2
  huevos
• 750
  g de pasta de almendras
• 100
  g de mantequilla derretida
• 2

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Triturar las almendras, mezclarlas con la Uva , todas las especias, frutas confitadas, cáscaras y ron. Cubra y deje reposar durante toda la noche.

3. Paso 3

   En un recipiente grande, diluya la levadura en una taza de leche tibia, con 2 cucharaditas de azúcar y 3 cucharadas de harina. Dejar actuar durante 15 minutos.

4. Paso 4

   Añadir el resto de la harina y el azúcar, amasar con la mantequilla , la leche restante y los huevos . Trabajar la masa hasta que esté suave y lisa (y no pegajosa). Por último, mezclar la masa con la preparación del día anterior.

5. Paso 5

   Deje reposar 30 minutos bajo un paño.

6. Paso 6

   Dividir la masa en 3 partes iguales y formar 3 trozos de masa ovalados.

7. Paso 7

   Abrir cada trozo de masa a lo largo con un cuchillo. Colocar el mazapán en el interior y doblar hacia abajo el borde de la masa.

8. Paso 8

   Deje que los tres panes se coloquen uno al lado del otro en una bandeja para hornear durante 30 minutos y luego cocine a fuego medio durante aproximadamente 1/2 hora.

9. Paso 9

   Pincelar los panes que salen del horno con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar de vainilla, luego en gran parte con azúcar en polvo….