Sublime salmón (salmón relleno)

Ingredientes

• 1
  salmón 1,6 kg, o 2 filetes (con piel) de 600 g cada uno
• 70
  g de polvo de almendra
• 150
  g de queso fresco, ajo y hierbas
• 70
  g de tomate seco (escurrido si está en aceite) en trozos (¡con tijeras, va muy rápido!)
• 1
  cucharada de jugo de limón
• 
  Pimienta negra triturada

1. Paso 1

   Preparación: contar 15 minutos (filetes preparados) o 1 hora (pescado entero).

2. Paso 2

   Cocción: contar 40 min (filetes) o 1 h (pescado entero)

3. Paso 3

   Existen dos métodos, dependiendo de si utiliza redes o una red entera salmon :

4. Paso 4

   1) Con un salmón entero (más difícil y más largo, pero con más clase).

5. Paso 5

   Escala el salmón, corta la cabeza y la cola. Y con tijeras de cocina, cortar las aletas.

6. Paso 6

   Enjuague y seque el salmón, divídalo a lo largo del borde central, pero sin cortar la piel. La idea es poder abrir la bestia plana, pero en una sola pieza.

7. Paso 7

   Retire el borde central, luego pase un dedo a lo largo de las roscas para identificar los bordes restantes….. Si es necesario, retírelo con unas pinzas.

8. Paso 8

   Ponga el insecto preparado en una hoja grande de papel aluminio.

9. Paso 9

   Su salmón está listo para rellenar, ahora proceda con el paso 3.

10. Paso 10

    2) Si utiliza redes, enjuáguelas y séquelas, y retire los huesos restantes.

11. Paso 11

    Coloque los filetes en una hoja grande de papel de aluminio, y proceda al paso 3…..

12. Paso 12

    3) Preparar el relleno, mezclando todos los ingredientes: queso , almendras en polvo, tomates secos en trozos, pesto , zumo de limón, un poco de sal y un montón de pepper .

13. Paso 13

    Rellenar el salmón, untando uno de los filetes con esta preparación.

14. Paso 14

    A continuación, coloque el segundo filete encima (para el salmón entero, simplemente cierre de nuevo). Si utiliza redes, sujételas con alambre de cocina.

15. Paso 15

    4) Sazonar el pescado con sal y pimienta, cerrar el aluminio para formar una choza de paja y colocarlo en una fuente para horno.

16. Paso 16

    Hornear a 200°C (6-7), durante unos 40 min. a 1 h.

17. Paso 17

    Pinchar la carne para comprobar que está cocida después de 40 minutos.

18. Paso 18

    La salsa que se ha formado en el papillote se puede usar para pasta o arroz como guarnición.