Tagine de alcachofa de Jerusalén

Ingredientes

• 1
  kg de pataca
• 2
  dientes de ajo
• 2
  cebollas
• 2
  zanahorias
• 
  Perejil
• 10
  cl aceite de oliva
• 12
  aceitunas negras
• 1
  una pizca de azafrán
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 10
  cl de agua caliente

1. Paso 1

   Pelar los topinambours , enjuagarlos en agua con vinagre y secarlos.

2. Paso 2

   Córtelos en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Pelar y triturar el ajo.

4. Paso 4

   Pelar y cortar las cebollas en rodajas y zanahorias .

5. Paso 5

   Picar el perejil.

6. Paso 6

   En el plato a tajine (o una cazuela o un wok )) dorar el ajo y la cebolla en aceite.

7. Paso 7

   Añadir las patacas y las zanahorias con las aceitunas y el perejil.

8. Paso 8

   Espolvorear con azafrán y muscade .

9. Paso 9

   Sal y pimienta.

10. Paso 10

    Vierta el agua caliente.

11. Paso 11

    Mezcle bien.

12. Paso 12

    Cocine durante 35 minutos a fuego lento.