Tagine de calabacines, batatas y pasas de uva

Ingredientes

• 500
  g de batata
• 500
  g de calabacín
• 50
  g de pasas
• 3
  cebollas
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Canela
• 
  Polvo de cilantro, polvo de pimienta dulce, sal y pimienta

1. Paso 1

   Poner el aceite de oliva a calentar en el fondo de una cazuela. Añadir las cebollas previamente peladas y picadas.

2. Paso 2

   Derretirlos a fuego lento durante 15 minutos. Si es necesario, añada un poco de agua para que no se pegue.

3. Paso 3

   4. Precaliente el horno a termostato

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele el zucchini y las batatas. Deje una rebanada de piel en dos para los calabacines.

5. Paso 5

   Cortarlas en trozos gruesos (al gusto….prefiero los calabacines en rodajas no demasiado finas, y trozos grandes de patatas).

6. Paso 6

   Las cebollas deben tener un color caramelo.

7. Paso 7

   A continuación se añaden los calabacines y las batatas, así como las uvas que se han dejado hinchar en el té.

8. Paso 8

   Sazonar con especias al gusto, más bien dulces o saladas….. Personalmente, pongo 1 cucharadita de canela , 1/2 cucharadita de coriandro , una pizca de polvo de pimiento dulce y sal y pimienta a granel. Consejo: ¡pruébalo! Y entonces siempre habrá tiempo para ajustar el condimento al final de la cocción.

9. Paso 9

   Agregue un poco de agua a esta cazuela (¡no demasiado!), cúbrala con papel de aluminio perforado con un tenedor para cocinar el plato de tagine (es aún mejor si usted tiene uno de estos platos hechos para este propósito).

10. Paso 10

    Hornee y cocine a fuego lento durante al menos 1h30.

11. Paso 11

    Servir caliente, acompañado de semillas de cuscous (que se puede cocinar con una cucharadita de canela si quieres darle sabor – perso, prefiero en este momento, el contraste sugar-salado y por lo tanto ensucio mi semilla – A elegir!)