Tagine de pollo con albaricoques

Ingredientes

• 125
  g de albaricoque semiseco
• 4
  pechugas de pollo
• 50
  g de pasas
• 2
  cebollas
• 2
  cucharadas de miel
• 1
  cucharadita de canela
• 1
  cucharadita de comino
• 
  puñado de almendras en rodajas
• 30
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Cilantro (falcutativo)

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en una cacerola. Añadir las cebollas y reducirlas. Ponga a un lado las cebollas.

2. Paso 2

   Mientras tanto, corte las pechugas de pollo en trozos (no demasiado pequeños para que el pollo se mantenga suave).

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en un plato a tajine . Dorar los trozos de pollo.

4. Paso 4

   Añadir miel, apricots , canela y comino. Sazonar con sal, pimienta y 20 cl de agua. Tapar y cocer a fuego lento 45 min.

5. Paso 5

   Añadir las almendras al tajine, con las cebollas confitadas y las uvas secas . Continuar la cocción durante 30 min.

6. Paso 6

   Si es necesario, espolvoree el tagine con coriandro cincelado justo antes de servir.