Tagine de pollo marroquí con patatas y aceitunas

Ingredientes

• 1
  pollo
• 4
  cebollas medianas
• 2
  dientes de ajo
• 2
  tomates
• 1
  kg de patata
• 4
  cucharadas de perejil de hoja plana picado
• 1
  ramo pequeño de cilantro
• 350
  g de aceituna verde sin hueso
• 4
  cucharaditas de jengibre en polvo
• 2
  cucharaditas de canela en polvo
• 1/2
  cucharadita de comino en polvo
• 1/2
  cucharadita de albahaca seca
• 
  Tinte amarillo para tajine
• 6
  cucharadas de aceite de maní
• 1
  cubo de caldo de pollo
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar el pollo en trozos. En un recipiente, mezclar 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de gingembre polvo, 1 cucharadita de canela , 2 pizcas de perejil, 2 cebollas finamente picadas.

2. Paso 2

   Sazonar con sal y pimienta y añadir el colorante amarillo de los alimentos. Agregue los trozos de pollo. Mezcle bien. Ponga las piezas en un plato que pueda hornearse. Dejar marinar durante 30 minutos.

3. Paso 3

   Después de 30 minutos, cocine el pollo durante unos 45 minutos a 200°C (termostato 7). Dar la vuelta a las piezas regularmente. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en 8 trozos.

4. Paso 4

   Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos en trozos grandes.

5. Paso 5

   En una cazuela fría, poner el resto del aceite, las 2 cebollas finamente picadas, el ajo, el jengibre, la canela, el comino, albahaca , el perejil, el pimiento, el color y los tomates.

6. Paso 6

   Poner al fuego y cocinar durante 5 minutos, revolviendo regularmente. Añadir las patatas, el cubo de caldo y cubrir con agua.

7. Paso 7

   Cocer y añadir las aceitunas una vez ablandadas las patatas.

8. Paso 8

   Para el servicio, si tiene un plato de tagine, ponga las pommes de terre y las aceitunas en el fondo, cubra con coriander , coloque los trozos de pollo bien dorados encima y sirva inmediatamente.