Tagliatelle con crema de espinacas

Ingredientes

• 800
  g de tallarines frescos
• 500
  g de espinacas
• 75
  g de mantequilla
• 60
  g de crema fresca
• 20
  cl de leche
• 1
  yema de huevo
• 100
  g de queso parmesano rallado
• 1
  una pizca de nuez moscada molida
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Enjuague la espinaca . Hervirlos durante 5 minutos y escurrirlos.

2. Paso 2

   Picar las espinacas y ponerlas en una cacerola con la mantequilla , la leche, la crema, la mitad del parmesano. Sazone con sal, pimienta y condimentos con muscade .

3. Paso 3

   Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Drenar.

4. Paso 4

   Mezclar las espinacas con la yema de huevo fuera del fuego, verter sobre la pasta y servir.