tagliatelle con limón

Ingredientes

• 250
  g de tagliatelle de limón o de limón (tagliatelle fino)
• 
  cáscara de limón sin tratar
• 1
  nuez de mantequilla
• 3
  cucharadas de queso parmesano
• 3
  hojas de salvia
• 125
  g de crema espesa
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Mezclar la ralladura de limón, la salvia finamente picada y la crema.

2. Paso 2

   Cocer la pasta (4 a 6 minutos), escurrirla, manteniendo un poco de agua de cocción.

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla a fuego lento y añadir la crema de limón, saltear los tallarines, levantando ligeramente el fuego hasta que la salsa espese (si se ha reducido demasiado, diluir con el agua de cocción).

4. Paso 4

   Retirar del fuego, espolvorear con queso parmesano y servir.

5. Paso 5

   Una variante ofrece scamorza ahumada (queso en forma de pear un poco más firme y sabrosa que una mozzarella )) en pequeñas cantidades desde el último momento.

6. Paso 6

   Va bien con pescado a la parrilla o papillote.