Tarta de brioche con crema de almendras

Ingredientes

• 350
  g de harina
• 15
  g de levadura de panadería fresca (en cubos)
• 100
  g de mantequilla
• 175
  g de azúcar
• 25
  cl de leche
• 1
  huevo
• 125
  g de almendras enteras
• 250
  g de nata fresca (30 cl)
• 1
  una pizca de canela

1. Paso 1

   Preparación de la masa:

2. Paso 2

   Enfriar la leche.

3. Paso 3

   Disolver la levadura en un poco de leche.

4. Paso 4

   Tamizar la harina en un bol y añadir la levadura, el huevo, la leche restante, 50 g de mantequilla y 50 g de azúcar .

5. Paso 5

   Amasar la masa a mano, batirla, cubrirla con un paño y dejarla reposar en un lugar cálido (por ejemplo, en el horno a 30°C) hasta que haya duplicado su volumen, aproximadamente 1 hora.

6. Paso 6

   Preparación de crema de almendras:

7. Paso 7

   En una cacerola, poner 50 g de mantequilla, 125 g de azúcar, almendras enteras y crema fresca.

8. Paso 8

   Espesar la mezcla a fuego lento durante 15 minutos.

9. Paso 9

   Extender la masa que ha subido con un rodillo en un rectángulo sobre una hoja enharinada.

10. Paso 10

    Extender la crema sobre la masa y hornear la torta a 180°C (termostato 6) durante 20 a 25 minutos.