Tarta de castañas

Ingredientes

• 50
  castañas
• 250
  g de azúcar en polvo
• 5
  huevos
• 1
  vainilla en polvo
• 200
  g de mantequilla
• 
  Crema batida

1. Paso 1

   Corteza 50 hermosas castañas.

2. Paso 2

   Tape y cocine suavemente durante 25 a 30 minutos en 1/2 litro de agua hirviendo.

3. Paso 3

   Cuélelas a través del tamiz de 4 a 5 veces por vez.

4. Paso 4

   Mezclar sucesivamente con el purée obtenido, trabajando bien con la cuchara de madera: azúcar, 5 yemas de huevo, la pizca de vanilla y los 200 g de mantequilla previamente trabajada en crema.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve.

6. Paso 6

   Mezclar bien una cuarta parte con la pasta de castañas y el resto ligeramente.

7. Paso 7

   Verter en un molde a charlotte de un litro y medio de capacidad, untado con mantequilla.

8. Paso 8

   Hornee, en un horno muy moderado, durante una buena media hora.

9. Paso 9

   Desmoldeo después del enfriamiento.

10. Paso 10

    Cúbralo con crema chantilly