Tarta de cumpleaños de frambuesa de Baviera

Ingredientes

• 25
  g de azúcar
• 35
  g de polvo de almendra
• 10
  g de harina
• 2
  claras de huevo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparación de la galleta:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6)

3. Paso 3

   Mezclar el azúcar , polvo de almendra y harina.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y luego añadirlas suavemente a la mezcla de azúcar, almendra en polvo y harina.

5. Paso 5

   En una bandeja para hornear forrada de papel de hornear, coloque esta mezcla en un círculo de pastelería de unos 21 cm. Hornear y dejar cocer 15 min.

6. Paso 6

   Preparación del bávaro con frambuesa:

7. Paso 7

   Remojar las hojas de gelatina.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve (añadir una pizca de sal). Mientras tanto, calentar 50 g de azúcar en 5 cl de agua. Cuando este jarabe esté muy caliente, viértalo suavemente sobre las claras de huevo mientras continúa batiéndolas durante 5 a 10 minutos.

9. Paso 9

   Calentar unas 2 cucharadas de salsa de frambuesa, añadir (fuera del fuego) las hojas de gelatina. Mezcle esta preparación con el resto de la lechada.

10. Paso 10

    Añadir suavemente las claras de huevo al coulis.

11. Paso 11

    Batir la nata en Chantilly (para que funcione, colocar los látigos, la nata y el recipiente en el congelador 15 minutos antes). Cuando esté bien cocido, añada gradualmente el queso blanco .

12. Paso 12

    Luego mezcle suavemente esta crema batida con la mezcla de frambuesas.

13. Paso 13

    Colocar la mezcla en el círculo de hojaldre sobre la galleta y ponerla en la nevera durante unas 2 horas.

14. Paso 14

    Hielo:

15. Paso 15

    Calentar ligeramente la gelatina de frambuesa y verterla suavemente sobre el pastel. Vuelve a ponerlo en la nevera.

16. Paso 16

    Esperar al menos una hora antes de decorar.

17. Paso 17

    Luego decoré el pastel con chocolate blanco, mazapán y frambuesas.

18. Paso 18

    Disfrute de su comida.