Tarta de queso con mascarpone y cuajada de limón

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 2
  huevos
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 140
  g de azúcar
• 1
  cucharada de maicena
• 4
  limones sin tratar
• 1
  hoja de gelatina
• 200
  g galleta inglesa de tipo digestivo
• 100
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   Preparar el cuajada de limón :

2. Paso 2

   Poner 2 cáscaras de limón, el jugo de 3 limones y 100 g de azúcar en una cacerola. Calentar y añadir la maicena.

3. Paso 3

   En un bol, bata 2 yemas de huevo huevos , baje el fuego de la sartén y agréguelas al almíbar. Batir la mezcla hasta que espese. Conservar en un lugar fresco.

4. Paso 4

   Para la masa:

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla . Triturar las galletas (las pongo en una bolsa típica freezing y aplastarlas con un rodillo) y añadir la mantequilla. Recubra el fondo de un molde con esta masa y deje que se enfríe.

6. Paso 6

   Para la crema:

7. Paso 7

   Batir el mascarpone con azúcar de vainilla y 40 g de azúcar. Batir las 2 claras de huevo restantes hasta que estén duras y añadirlas al mascarpone. Para su conservación, disolver una lámina de gelatina en el zumo de un limón previamente calentado e incorporado a esta crema.

8. Paso 8

   Edición:

9. Paso 9

   Extender la cuajada de limón sobre la galleta y cubrirla con la crema de mascarpone. Lo ideal es mantenerlo en un lugar fresco durante una noche.