Ternera asada con cazuela

Ingredientes

• 1
  ternera asada de aproximadamente 1 kg
• 500
  g de zanahoria
• 1
  caja grande de hongos
• 3
  cebollas
• 2
  chalotas
• 6
  dientes de ajo en la camisa
• 25
  cl vino blanco
• 1
  bouquet garni
• 3
  cucharadas de hierbas de Provenza
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Corte la cebolla en rodajas y el chalote .

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

3. Paso 3

   Drene el fungi .

4. Paso 4

   Calentar el aceite y la mantequilla en la cazuela.

5. Paso 5

   Saltee las cebollas, chalotes y ternera juntos hasta que la carne esté dorada por todos lados.

6. Paso 6

   Añadir el tocino. Mezclar.

7. Paso 7

   Añadir las zanahorias. Mezclar.

8. Paso 8

   Añadir los champiñones. Mezclar.

9. Paso 9

   Espolvorear el asado con hierbas de Provenza (por ambos lados).

10. Paso 10

    Verter el vino blanco, añadir el bouquet garni y cubrir (pero no cerrar el cocotte minute !).

11. Paso 11

    Reducir el vino.

12. Paso 12

    Agregue agua hasta 3/4 del asado.

13. Paso 13

    Cerrar la olla y cocinar 50 minutos a fuego lento después de escuchar el silbato.

14. Paso 14

    Retire el vapor y cocine a fuego lento por otros 20 minutos.

15. Paso 15

    Si la salsa es demasiado líquida, espolvorear con harina.

16. Paso 16

    Servir con pasta o arroz.