Terrina de manzana confitada y natillas

Ingredientes

• 2
  kg de manzana para cocinar
• 175
  g de azúcar en polvo
• 30
  cl de leche
• 4
  yemas de huevo
• 1
  vainilla
• 1
  limón

1. Paso 1

   Derrita 100 g de azúcar en 10 cl de agua.

2. Paso 2

   Poner a hervir hasta que la consistencia sea caramelo .

3. Paso 3

   Verterlo inmediatamente en un molde redondo o a torta para cubrir todas las paredes, dejar enfriar.

4. Paso 4

   Rallar la cáscara de limón, exprimir el jugo.

5. Paso 5

   Pelar y cortar las manzanas , desgranarlas.

6. Paso 6

   Cortarlas en tiras finas y ponerlas en capas en el plato caramelizado, espolvoreadas con cáscara de limón y jugo de vez en cuando.

7. Paso 7

   Masajear bien y hornear a 160°C durante 2 a 3 horas (termostato 5-6) hasta que el líquido se evapore.

8. Paso 8

   Deje enfriar y manténgalo frío.

9. Paso 9

   Al día siguiente, preparar la Crema inglesa : hervir la leche con la vaina de vanilla partida en dos.

10. Paso 10

    Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

11. Paso 11

    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden claras, verter la leche aún caliente mientras se bate.

12. Paso 12

    Vuelva a ponerlo a fuego lento para que se espese un poco mientras lo bate.

13. Paso 13

    Sacar la terrina de manzana confitada y servirla con la crema.