Teurgoule (País de Auge)

Ingredientes

• 2
  L de leche entera
• 150
  g de arroz redondo
• 200
  g de azúcar blanco en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 2
  cucharas de canela en polvo

1. Paso 1

   Poner el arroz en el fondo de un recipiente de terracota de dos litros.

2. Paso 2

   Añadir el azúcar en polvo, el sal y el canela y mezclar todo con un batidor.

3. Paso 3

   Vierta la leche suavemente para que el arroz se quede en el fondo del recipiente.

4. Paso 4

   Sellar bien esta preparación en un horno muy caliente (260°) y bajar el fuego a 110° después de 1 hora. Después de 2 horas de cocción, reduzca de nuevo a 50° y cocine de 5 a 6 horas.

5. Paso 5

   Consejo del jefe:

6. Paso 6

   Elija preferiblemente una leche de granja y una canela cuyo sabor no sea picante.

7. Paso 7

   Use un recipiente redondo para que la leche hirviendo no haga que los ingredientes salgan a la superficie.

8. Paso 8

   En un horno eléctrico, coloque un recipiente con agua al lado de la terrina para mantener un cierto nivel de humedad.

9. Paso 9

   El teurgoule puede conservarse en un lugar fresco durante una semana sin alterar su sabor.