Tian provenzal a mi manera

Ingredientes

• 2
  berenjenas medianas
• 2
  pimientos verdes medianos
• 2
  calabacín mediano
• 500
  g de tomates alargados
• 10
  filetes de anchoa en aceite de oliva
• 1/2
  ajo
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre de pulpa de higo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Hierbas de Provenza

1. Paso 1

   Preparación de verduras: el día anterior, limpiar las berenjenas , las peppers y las calabacines . Cortarlas en rodajas y colocarlas en un colador espolvoreado con sal fina.

2. Paso 2

   Deje escurrir las verduras toda la noche.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a termostato 7 (210°C).

4. Paso 4

   Al día siguiente, preparar el Tian: en una fuente para horno, poner un chorrito de aceite de oliva en el fondo.

5. Paso 5

   Extender una capa de berenjenas superponiéndolas, no salarlas, sino sazonarlas con pimienta y añadir hierbas de la Provenza.

6. Paso 6

   Por encima, esparcir la mitad del ajo cortado en rodajas finas y 5 filetes de anchoa.

7. Paso 7

   Por encima, colocar los pimientos sin salarlos, añadir la pimienta y, a continuación, las hierbas de Provenza. Hacer lo mismo con la capa de calabacín, añadiendo el resto del ajo y los otros 5 filetes de anchoa.

8. Paso 8

   Terminar con la capa de arandelas de tomates . Sal, pimienta, hierbas de Provenza. Y al gusto, el ajo como el tomate provenzal.

9. Paso 9

   Vierta encima una llovizna de aceite de oliva y una de vinagre de pulpa de figues .

10. Paso 10

    Proporcione el plato y cocine por aproximadamente 2 horas, mientras observa.

11. Paso 11

    Este plato es ideal para acompañar carnes a la brasa, carnes (preferiblemente cordero) o pescados.