Tiéboudiène (arroz senegalés de pescado)

Ingredientes

• 1.5
  kg de tiof (o mero)
• 1
  trozo pequeño de pescado seco)
• 1
  trozo pequeño de molusco seco (cymbium)
• 125
  g de pasta de tomate
• 1/2
  l de aceite de cacahuete (sé que es mucho pero ese es el secreto)
• 2
  cebollas
• 1/2
  ajo
• 1/4
  col blanca
• 3
  zanahorias
• 1
  ñame
• 1
  berenjena
• 1
  berenjena amarga llamada berenjena del diablo)

1. Paso 1

   Una vez que todos los ingredientes estén en su sitio, asegúrese de que tiene la sartén adecuada, ya que el tiéboudiene es un plato familiar. Así que necesitas una cacerola grande.

2. Paso 2

   Primero haga el relleno de pescado, el rof, mezclando todos los ingredientes mencionados anteriormente. Hacer incisiones profundas en la carne del pescado, previamente limpiada y cortada en grandes secciones. Inserte el relleno en las incisiones.

3. Paso 3

   En la sartén, calentar el aceite, añadir el todavía, luego hundir el pescado y saltear bien por ambos lados. Una vez dorado, reserve (puede dejar el todavía).

4. Paso 4

   A continuación, devuelva la cebollas .

5. Paso 5

   Añadir el concentrado de tomate en el aceite caliente y remover vigorosamente, cuidado, se pega! Luego agregue agua hasta 3/4 de la distancia a través de la olla.

6. Paso 6

   Mojar el guedj, el ail , el laurel, el sel , el pepper , el jumbo, en definitiva, todo el condimento. Para el chile, muela un chile y añádalo al caldo.

7. Paso 7

   Llevar a ebullición y añadir las verduras (enteras) y el pimiento picante restante, que no debe morir. Añada el pescado para terminar de cocinar.

8. Paso 8

   Vigile cuidadosamente la cocción de las verduras y el pescado y deje a un lado mientras cocina los diferentes ingredientes (lo sé, es un deporte).

9. Paso 9

   Mientras tanto, lave el arroz (frótelo bien para eliminar el almidón, de lo contrario se pega) y blanquéelo. Dos opciones: microondas (mío) o cuscús.

10. Paso 10

    Cuando todo esté cocido, retirar los ingredientes del caldo y sumergir el arroz en él.

11. Paso 11

    Mantenga el fuego bajo porque de lo contrario se quemará.

12. Paso 12

    El arroz se cocina en unos treinta minutos. Dependiendo de la calidad del arroz, se necesita más o menos caldo y todavía se puede atrapar al mejor cocinero, pero cuando se sumerge el arroz, el caldo debe ser al menos una falange más alto que el nivel de arroz.

13. Paso 13

    Para Basmati, son al menos dos falanges.

14. Paso 14

    Tape y cocine a fuego lento. A mitad de la cocción, voltee el arroz, teniendo cuidado de no aplastarlo o romperlo.

15. Paso 15

    Ahora todo lo que tienes que hacer es servir en un plato grande, arroz primero, pescado en el medio del plato y verduras a su alrededor.

16. Paso 16

    Disfrute de su comida!

17. Paso 17

    Normalmente me lleva al menos dos horas hacer este plato.

18. Paso 18

    Y pensar que algunas mujeres lo hacen todos los días!