Tomates rellenos de Amourier

Ingredientes

• 6
  tomates para rellenar
• 2
  calabacín
• 1
  berenjena
• 12
  aceitunas negras sin hueso
• 50
  g de queso parmesano
• 1
  huevo
• 2
  cucharaditas de pistou (o pesto)
• 
  Aceite de oliva
• 2
  cucharadas de piñones

1. Paso 1

   Corte la calabacines y la berenjena en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Se cuecen por separado en una sartén, con un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernas.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cambie el tomates , y vacíelos sin perforar la carne.

4. Paso 4

   Junte el calabacín y la berenjena en un plato hueco.

5. Paso 5

   Añadir las aceitunas picadas, el parmesano, el pistou, el huevo, los piñones y mezclar todo. Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Rellenar los tomates con esta mezcla.

7. Paso 7

   Cubrir los tomates con la tapa y un chorrito de aceite de oliva.

8. Paso 8

   Ponerlos en una fuente para horno y cocerlos a 160°C (5-6) durante unos 30 min.