Trenzas de lenguado y salmón con colmenillas

Ingredientes

• 2
  filetes de salmón de longitud, sin piel
• 4
  filetes de lenguado
• 50
  g de champiñones secos de morilla
• 2
  chalotas
• 40
  cl de nata fresca
• 10
  cl vino blanco
• 75
  g de mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cocer al vapor las colmenillas a mantequilla después de rehidratarlas y escurrirlas, manteniendo el jugo de remojo.

2. Paso 2

   Sazonar con sal, pimienta, agua con agua de remojo y 20 cl de nata fresca. Cocine durante 20 minutos a fuego lento.

3. Paso 3

   Mientras tanto, corte los filetes de salmón en 4 de longitud.

4. Paso 4

   Tiras de trenzas con 1 filete de lenguado y 2 tiras de salmón por trenza.

5. Paso 5

   Precalentar el horno al termostato 6/7 (200°C), engrasar un plato, esparcir los chalotes picados , colocar las trenzas de pescado encima, espolvorear con vino y el resto de la crema, cubrir y cocinar de 15 mn a 20 mn.

6. Paso 6

   Al final de la cocción, filtrar el zumo, reducirlo a fuego alto y añadir las colmenillas.

7. Paso 7

   Servir las trenzas de pescado rodeadas de un poco de salsa.