Tronco de chocolate y naranja

Ingredientes

• 8
  huevos
• 250
  g de azúcar
• 200
  g de harina
• 50
  g de cacao
• 25
  cl de crema líquida entera
• 200
  g de chocolate para pastelería
• 3
  naranjas
• 
  Aceite

1. Paso 1

   Preparación de la galleta:

2. Paso 2

   Precalentar el horno (Th 7, 220°C).

3. Paso 3

   Mezclar los huevos con 200 g de azúcar (batir).

4. Paso 4

   Añadir la harina y el cocoa .

5. Paso 5

   Extender la mezcla en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino engrasado.

6. Paso 6

   Hornee en el horno durante 10 minutos.

7. Paso 7

   Desmoldar la galleta con un paño húmedo.

8. Paso 8

   Enróllalo en la tela.

9. Paso 9

   Dejar enfriar.

10. Paso 10

    Preparación de la espuma:

11. Paso 11

    Hervir 1 min 15 cl de nata líquida.

12. Paso 12

    Verter más de 200 g de chocolate pastelero previamente cortado en trozos.

13. Paso 13

    Deje reposar unos minutos.

14. Paso 14

    Mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

15. Paso 15

    Batir 10 cl de nata líquida entera en chantilly .

16. Paso 16

    Mezclar suavemente la nata montada con nata de chocolate .

17. Paso 17

    Preparación de jarabe:

18. Paso 18

    Exprimir las naranjas.

19. Paso 19

    Calentar el zumo de naranja con el azúcar hasta obtener una mezcla almibarada.

20. Paso 20

    Montaje del tronco:

21. Paso 21

    Desenrolle la galleta con cuidado.

22. Paso 22

    Cúbralo con jarabe de naranja.

23. Paso 23

    A continuación, cubra la galleta con 2/3 de la mousse de chocolate .

24. Paso 24

    Rueda el tronco.

25. Paso 25

    Cubrir el exterior del tronco con el resto de la mousse de chocolate.

26. Paso 26

    Decóralo.

27. Paso 27

    Déjelo en un lugar fresco durante al menos 2 horas.