tronco de Navidad de vainilla

Ingredientes

• 3
  huevos
• 90
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura química
• 80
  g de harina
• 50
  g de maicena
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Para el bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180 °C (termostato 6)

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras. Batir las yemas de huevos y el azúcar con un batidor eléctrico, hasta que la mezcla se blanquee y duplique su volumen.

4. Paso 4

   Añadir la harina mezclada con la maicena y la levadura.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa.

6. Paso 6

   Verter la masa en una bandeja para hornear recubierta de papel de pergamino o siliconas. Poner en el horno a 180 °C (th. 6) durante 10 minutos.

7. Paso 7

   El bizcocho debe quedar muy blando, vigila la cocción con cuidado, no debe cocinarse demasiado.

8. Paso 8

   Consejos: Espere 5 minutos y luego desmolde la esponja en un paño húmedo, con un pincel, cepille con agua azucarada y enróllela suave y firmemente.

9. Paso 9

   Para la crema de mantequilla :

10. Paso 10

    bata la mantequilla en un recipiente para bateristas durante 3 segundos. Bata el huevo entero y la yema en una jarra.

11. Paso 11

    Verter el agua y el azúcar en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos (la cocción del azúcar se llama «au boulé»).

12. Paso 12

    Vierta el azúcar cocido sobre los huevos y bata con un batidor eléctrico hasta que la mezcla triplique su volumen.

13. Paso 13

    Vierta sobre la mantequilla mientras la bate lentamente.

14. Paso 14

    Añadir el extracto de vanilla y batir unos minutos más (unos 15 minutos).

15. Paso 15

    Extender la crema de mantequilla sobre la esponja y enrollarla suavemente, apretando bien.

16. Paso 16

    Rodee el tronco con serophane, luego póngalo en el refrigerador por 1 hora! Preparar una segunda crema de mantequilla para cubrir el tronco. Ponga los dientes de un tenedor a lo largo para hacer pequeñas rayas y déjelos reposar en el refrigerador durante 3 horas.

17. Paso 17

    nota: tenga cuidado de hacer dos cremas de mantequilla para multiplicar las dosis por 2.