Vacherin (hielo)

Ingredientes

• 30
  cl de nata montada
• 4
  merengues
• 4
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1/2
  sabor vainilla (o 10 ml)
• 1
  caramelo (210 g)

1. Paso 1

   FOR ICE VANILLA :

2. Paso 2

   En un bol, bata las yemas y el azúcar.

3. Paso 3

   En un segundo recipiente batir la nata y el azúcar de vainilla en chantilly (previamente, poner la nata en el recipiente con los mezcladores 30 minutos en el congelador). Cuando la crema esté bien batida (batir al menos 5 minutos), añadir la vainilla sin dejar de batir.

4. Paso 4

   En un tercer recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén duras.

5. Paso 5

   Añada suavemente (levantando la mezcla con una cuchara) las claras de huevo a las yemas, y luego la nata montada. No intente mezclar demasiado, esto hará que la espuma se caiga.

6. Paso 6

   MONTAJE BARATO:

7. Paso 7

   En cada molde a tarta , poner la mitad de la caramelo , luego 2 merengues rotos en trozos (el meringue debe alcanzar la mitad de la altura de cada molde).

8. Paso 8

   Finalmente, agregue la mitad de la preparación a cada molde.

9. Paso 9

   Deje reposar en el congelador durante al menos una noche y desmolde cuando esté listo para servir.

10. Paso 10

    En ningún momento se debe romper el helado con un tenedor, una vez que el vacherin está en el congelador, no se debe volver a tocar.