Vacherin rosa de Reims

Ingredientes

• 1
  paquete de galletas rosadas de Reims
• 1/2
  L de leche
• 1
  vainilla
• 200
  g de azúcar
• 6
  yemas de huevo
• 25
  cl de nata fresca
• 
  gota de tinte rosa o rojo (más común)
• 500
  g de frambuesas (parcialmente descongeladas si están congeladas)
• 3
  cucharadas de azúcar en polvo
• 3
  cucharadas de crema fresca

1. Paso 1

   Primero prepare el helado en el vanilla :

2. Paso 2

   Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que queden claras.

4. Paso 4

   Vierta la leche enfriada sobre la mezcla de amarillo y azúcar. Añadir la crema fresca y unas gotas de colorante para dar a la mezcla un color ligeramente rosado.

5. Paso 5

   Ponlo todo en tu máquina de helados.

6. Paso 6

   Cuando el helado esté cocido, pero no demasiado duro, sáquelo de la heladera y rellene un molde que no tenga la profundidad suficiente o un molde con charlotte , pero de un tamaño bastante grande. Alisar la superficie con una espátula.

7. Paso 7

   Ponga el molde y la heladera de nuevo en el congelador.

8. Paso 8

   Prepara el helado de frambuesa:

9. Paso 9

   Mezclar la mezcla de frambuesa, azúcar y crema fresca en una licuadora.

10. Paso 10

    Cuando la heladera esté lista de nuevo, vierta la mezcla de frambuesas para hacer el helado de frambuesas.

11. Paso 11

    Edición:

12. Paso 12

    Cuando el helado de frambuesa esté listo, saque la sartén del congelador con la crema de vainilla.

13. Paso 13

    Desmenuzar las galletas de Reims de color rosa sobre toda la superficie de la crema de vainilla, hasta obtener un grosor de unos 2 cm.

14. Paso 14

    A continuación, vierta el helado de frambuesa sobre el helado, empaquételo bien y vuelva a ponerlo en el congelador durante unas horas.

15. Paso 15

    Use el tiempo restante para limpiar la licuadora, la sartén, la heladera y poner una mesa rosa!

16. Paso 16

    Desmoldeo:

17. Paso 17

    Es más fácil remojar el molde en agua hirviendo durante unos segundos (de lo contrario el hielo se derretirá completamente…)

18. Paso 18

    Para decorar: chantilly , coulis, galletas Reims….a su gusto.