Vainas de frijol estilo provenzal

Ingredientes

• 1
  kg de frijoles
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo triturados
• 1
  una pizca de hierbas de Provenza
• 3
  aceite de oliva
• 400
  g de tomate triturado
• 
  Albahaca o perejil

1. Paso 1

   Pelar los frijoles (no se utilizarán las semillas).

2. Paso 2

   Conservar las vainas, enjuagarlas y cortarlas en trozos, tratando de quitar los filamentos de los bordes.

3. Paso 3

   Ponerlos en agua hirviendo con sal y cocinarlos durante 30 minutos. Escurrir bien.

4. Paso 4

   Cortar la cebolla y freírla en las 3 cucharadas de aceite de oliva con el ail triturado y las vainas de frijol, durante 5 minutos.

5. Paso 5

   Añadir los tomates triturados, hierbas de Provenza y dejar el cuero a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Paso 6

   Ponga el basilic o el persil en el último momento para evitar perder su sabor.