Vieiras con azafrán

Ingredientes

• 700
  g de vieiras
• 1
  dosis de azafrán (1 g)
• 20
  cl de crema líquida con 15% de grasa
• 4
  chalotas
• 1
  cucharada de aceite de girasol
• 
  Pimienta y cebollino
• 
  Sal

1. Paso 1

   Ponga los vieiras bajo agua fría y retire la punta negra del coral. Secarlas sobre papel absorbente.

2. Paso 2

   Pelar y picar las chalotas , dorarlas en una sartén antiadherente con la cuchara de aceite de girasol. Ponga las nueces de saint-jacques y cocínelas 2 minutos por cada lado. Luego sáquelas de la sartén y manténgalas calientes.

3. Paso 3

   Desglasar la sartén con la crema líquida y añadir el safran . Reducir un poco. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Paso 4

   Colocar las nueces en los platos de servir, cubrir con la crema de azafrán y poner ciboulette .

5. Paso 5

   Servir inmediatamente