Vieiras o St Jacques Express con coñac

Ingredientes

• 300
  g de vieiras o 8 vieiras bellamente congeladas
• 12,5
  cl de nata fresca
• 2
  cucharadas de coñac
• 1
  mantequilla avellana
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Calentar una sartén con la mantequilla .

2. Paso 2

   Cuando la mantequilla haga espuma, vierta las vieiras de una vez y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos.

3. Paso 3

   Las vieiras hacen agua: escurrirlas 4/5 partes.

4. Paso 4

   Volver al fuego a fuego alto: espolvorear con el coñac y flamear inmediatamente.

5. Paso 5

   Añadir la crème fraîche, dejar que tome un caldo y servir.

6. Paso 6

   Se puede servir con frijoles verdes o arroz basmati.

7. Paso 7

   Para la variante de las vieiras: descongélelas previamente en agua bien salada para no «lavarlas» y treparlas, es decir, cortarlas por la mitad en el grosor.

8. Paso 8

   Es más agradable al paladar y de cocción más rápida: sólo 2 minutos son suficientes, el flambeado terminará la cocción.