Vitello tonnato

Ingredientes

• 600
  g de ternera asada
• 100
  g de atún en aceite de oliva
• 1
  yema de huevo
• 10
  cl aceite de oliva
• 1
  ramillete pequeño de rúcula
• 1
  cebolla
• 12
  cl vino blanco
• 1
  cucharada de alcaparras
• 
  Jugo de limón
• 
  Anchoas
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner en una sartén, el asado con la mitad de la cebolla , las patas del cohete, el vino, sal y pepper .

2. Paso 2

   Cubra con agua fría y cocine a fuego medio

3. Paso 3

   Mezclar el atún escurrido, las alcaparras, la yema de huevo, el zumo de limón, las anchoas, y mezclar añadiendo aceite de oliva hasta que estén suaves. Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Cuando la carne esté cocida, déjala enfriar. A continuación, córtelo en rodajas muy finas. Colocar las lonchas en un plato y cubrirlas con la salsa obtenida.

5. Paso 5

   Decore el plato con aros de cebolla y hojas de rúcula.

6. Paso 6

   Deje enfriar al menos 1 hora en el refrigerador antes de servir.