Weihnachtstollen

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 125
  g de azúcar en polvo
• 125
  g de manteca de cerdo y mantequilla
• 12,5
  cl de leche
• 30
  g levadura de panadería
• 2
  huevos
• 20
  cl crema espesa
• 70
  g de pasas
• 70
  g de limonada
• 70
  g de jugo de naranja
• 70
  g angélica confitada
• 70
  g de nueces picadas
• 70
  g de higos picados
• 70
  g de dátiles picados
• 1
  cucharadita de canela en polvo
• 1/2
  cucharadita de clavo de olor molido
• 1
  cucharadita de especias para pan de jengibre (opcional)

1. Paso 1

   Enfriar la leche. Poner la levadura en él con 2 puñados de azúcar tomado de los 125g.

2. Paso 2

   Ponga la harina tamizada en un recipiente grande, mezcle el azúcar y las especias. Añadir la mantequilla y la manteca de cerdo en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Mézclalo todo con las manos. Añadir los huevos batidos con la nata y luego la levadura con la leche dulce. Haga una buena masa firme. Lárgate como una masa de kugelhopf.

4. Paso 4

   Cubra el recipiente con un paño y guárdelo en un lugar cálido y confinado. Deje que se levante durante unas 2 horas.

5. Paso 5

   Extender la masa en un rectángulo. Colocar los frutos secos sobre él, distribuyéndolos uniformemente por todo el perímetro, excepto en los 5 cm del borde. Enrollar la torta a lo largo, dejando pasar los 5 cm descubiertos.

6. Paso 6

   Colóquelo en un molde para hornear grande con mantequilla o en una bandeja para hornear con mantequilla. Dejar reposar de una a dos horas.

7. Paso 7

   Hornee en un horno caliente (termostato 7 a 8) durante 45 minutos.

8. Paso 8

   Al final del horno, untar con mantequilla con un pincel. Deje enfriar y espolvoree con azúcar glasé.