Foie gras semicocinado

Ingredientes

• 1
  Foie gras crudo
• 
  Flor de sal
• 
  Pimienta molida

1. Paso 1

   Se debe preparar con 48 horas de anticipación.

2. Paso 2

   Nada podría ser más fácil! Precalentar el horno a 110°C (termostato 3-4).

3. Paso 3

   Asumimos que su hígado está listo para cocinar. Salarlo y pimentarlo generosamente (sin coñac, por supuesto, que no aporta absolutamente nada).

4. Paso 4

   Ponlo en un tazón lo suficientemente grande para él.

5. Paso 5

   Poner en un baño de agua durante 30 minutos.

6. Paso 6

   Si no es lo suficientemente salado (¡los cocineros aficionados siempre tienen miedo de poner demasiado! Y este es mi caso), sírvelo con bayas rosadas y flores de sel de Guérande.