Dolmas (hojas de vid rellenas de arroz)

Ingredientes

• 50
  hojas de vid
• 1
  ramo de perejil
• 1
  cebolla
• 1
  limón
• 1
  cubo de caldo de pollo
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de oliva
• 50
  g de piñones

1. Paso 1

   Unas horas antes de hacer tus dolmas:

2. Paso 2

   Hervir el agua, luego tirar las hojas de vid: escaldarlas de 5 a 7 minutos. Luego enfríelos antes de prepararlos.

3. Paso 3

   Preparación del relleno:

4. Paso 4

   Corte finamente la cebolla cebolla .

5. Paso 5

   En una sartén honda, saltear la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva, añadir el arroz y remover durante 3 minutos.

6. Paso 6

   Vierta 40 cl de agua, luego el cubo de caldo; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. El arroz no debe estar completamente cocido, sino un poco firme.

7. Paso 7

   Corte el persil finamente y añádalo al final de la cocción.

8. Paso 8

   Añada también los piñones (todo lo que quiera), el zumo de limón (tenga cuidado de no tirar el limón vacío: lo necesitará para cocinar los dolmas), la pimienta.

9. Paso 9

   Realización de las dolmas:

10. Paso 10

    Toma una hoja, corta la cola.

11. Paso 11

    Coloque la sábana mirando hacia usted, en el lado de las costillas. La punta de la hoja debe estar hacia arriba.

12. Paso 12

    Colocar una cucharadita de relleno en el fondo de la hoja; llevar ambos lados de la hoja hacia el centro, enrollar hasta la punta. (la punta permite que las dolmas se cierren correctamente).

13. Paso 13

    En una olla, coloque las dolmas bien juntas para que se adhieran a la cocina: le aconsejo que las coloque en círculo.

14. Paso 14

    Cocinar dolmas:

15. Paso 15

    Verter 20 cl de agua en la olla, un chorrito de aceite de oliva, colocar los limones vacíos sobre las dolmas y tapar.

16. Paso 16

    Hervir el agua de cocción, bajar inmediatamente el fuego y ponerlo a fuego muy lento. Cocine por lo menos 1 hora, agregue un poco de agua para cocinar si es necesario.

17. Paso 17

    Deje enfriar durante al menos una hora en el refrigerador antes de servir.