Pastel de requesón (en alsaciano, Käsküeche)

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla
• 40
  g de azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 5
  cl de leche
• 
  Sal

1. Paso 1

   Mezclar 250 g de harina con 125 g de mantequilla cortada en cubos.

2. Paso 2

   Añadir 40 g de azúcar , 1 azúcar de vainilla, 1 pizca de sal y, poco a poco, 5 cl de leche.

3. Paso 3

   Enrollar la masa en una bola y dejarla reposar en la nevera durante media hora.

4. Paso 4

   Aplanar la masa y adornar un molde de 25 cm de diámetro, ligeramente untado con mantequilla. Pinchar el fondo con un tenedor.

5. Paso 5

   Conservar en un lugar fresco.

6. Paso 6

   En un bol, mezclar 500 g de queso blanco (a 40% MG), 1 dl de nata fresca, 3 yemas de huevos , 40 g de maicena, 135 g de azúcar y 1 de vainilla.

7. Paso 7

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de requesón con una espátula.

8. Paso 8

   Vierta todo sobre la masa.

9. Paso 9

   Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 40 min (o en un horno combinado: 200°C / microondas = mantener durante 21 min).

10. Paso 10

    Sacar el molde y esperar 5 min…. antes de colocar una rejilla sobre el molde y dar la vuelta al conjunto.

11. Paso 11

    Retire la sartén y deje que el pastel se enfríe boca abajo de 5 a 10 minutos (para mantener firme el requesón).

12. Paso 12

    Por último, voltee el pastel y colóquelo en un plato para servir.