Bígaros – ¡la receta perfecta!

Ingredientes

• 
  Bígaro
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Para cocinar los caracoles a la perfección, hay dos opciones: o bien compró los caracoles o bien los recogió usted mismo.

2. Paso 2

   Si los ha recogido usted mismo: déjelos escurrir durante 24 horas en agua de mar o en agua dulce con 30 g de sal por litro de agua.

3. Paso 3

   En ambos casos, cocinar es muy fácil!

4. Paso 4

   Cubrir los caracoles con agua fría y 30 g de sal por litro (esto corresponde al contenido de sal del agua de mar), y al menos una cucharadita de pimienta por litro de agua (no se preocupe, no será demasiado picante, la pimienta sólo penetrará muy ligeramente en las cáscaras, por lo que es necesario mucho).

5. Paso 5

   Poner al fuego, y tan pronto como empiece a hervir, apagar el fuego, y dejarlo por 5 minutos tal como está.

6. Paso 6

   A continuación, puede escurrir los caracoles, que vendrán completa y fácilmente a la cata, y las tapas también será muy fácil de quitar (agitando bien los caracoles durante el drenaje, incluso se pueden quitar muchas tapas).

7. Paso 7

   La fe de Breton, para los bígaros, no hay mejor manera de cocinar!