Filete de Patín con salsa de mantequilla

Ingredientes

• 4
  250 g de patín
• 2
  cucharadas de vinagre
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Tomillo
• 
  Perejil y laurel
• 200
  g de mantequilla
• 1
  limón
• 2
  cucharadas de alcaparras

1. Paso 1

   En una cacerola grande de agua fría, coloque los patines, el thym , el persil y la hoja de laurel, 1 cucharada de vinagre. Salar y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine por 10 minutos.

2. Paso 2

   En una sartén caliente, poner un trozo de mantequilla , 1 cucharada de vinagre, un poco de perejil fresco picado, alcaparras. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Colocar 4 platos calientes grandes y colocar las alitas de patín escurridas en la parte superior. Vierta la salsa sobre cada parte y guarde un poco para un bote de salsa.

4. Paso 4

   Se puede añadir una rodaja de limón en cada plato.

5. Paso 5

   Sirva con arroz o papas al vapor .