Pierna de cordero asada

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Receta de Pierna de cordero asada

Tiempo
8 h
Personas
10

Ingredientes

Para Nº Personas
10

Preparación

 

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Tiempo Total: 8 h
1 h
7 h
  • 1
    2,5 kg de pierna de cordero
  • 250
    g de corteza
  • 200
    g de zanahoria
  • 300
    g de cebolla
  • 500
    g de tomate pelado, sin semillas
  • 1
    bouquet garni (tomillo, laurel, perejil, clavo)
  • 30
    cl de caldo de res
  • 10
    cl aceite de oliva
  • 10
    cl de coñac
  • 50
    cl vino blanco

  • Pimienta

  • Sal

  1. Paso 1

    Sazonar la pierna con sal y pimienta, freírla en aceite caliente.

  2. Paso 2

    Cubra el fondo de una cazuela con la corteza (grasa por fuera). Colocar la pata dentro, rodear con zanahorias , cebollas y tomates . Añadir el resto de los ingredientes, sal y pimienta.

  3. Paso 3

    Hornear durante 7 horas en el horno a 170°C (termostato 5-6).

  4. Paso 4

    Nota del editor: cocinar a 120°C es más apropiado.
    >
    Controlar la cocción y añadir agua si es necesario.

  5. Paso 5

    Ajustar el condimento y la cuchara en la cazuela (la particularidad de esta pata es que se derrite hasta el punto en que se puede cortar con una cuchara).

Utensilios

 

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  • 1 cacerola
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Notas de la receta