Pollo en vinagre (pollo adobo, Filipinas)

Ingredientes

• 6
  dientes de ajo triturados
• 25
  cl de vinagre de caña o de sidra
• 40
  cl de caldo de ave
• 1
  hoja de laurel
• 1
  cucharadita de cilantro
• 1
  cucharadita de pimienta
• 1
  cucharadita de pimentón con 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 3
  cucharadas de salsa de soja
• 1.5
  kg de pollo (patas, alas…)
• 2
  cucharadas de aceite neutro

1. Paso 1

   En un recipiente, combine el anetto (o paprika y curcuma ), vinagre, caldo, laurel, coriandro , pepper , ajo y salsa de soja.

2. Paso 2

   Añadir los trozos de pollo y marinarlos durante 2 horas en la nevera.

3. Paso 3

   Transfiera la mezcla a una sartén grande y lleve a ebullición.

4. Paso 4

   Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5. Paso 5

   Retire la tapa y continúe cocinando 10 minutos, hasta que el pollo esté tierno; retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.

6. Paso 6

   Llevar el líquido a ebullición y cocer 10 minutos a fuego alto hasta que se haya reducido a la mitad.

7. Paso 7

   Calentar el aceite en un wok , o en una sartén, añadir el pollo y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

8. Paso 8

   Vierta el líquido reducido sobre el pollo y sirva con el arroz.