Blanquette de salmón

Ingredientes

• 6
  filetes de salmón
• 1
  chalote
• 2
  puerros
• 3
  zanahorias
• 1
  jugo de limón
• 1
  cucharada de perejil
• 60
  g de mantequilla
• 40
  cl de nata fresca
• 30
  caldo cl
• 2
  cucharadas de harina
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Corte el salmón en cubos. Pelar, lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

2. Paso 2

   Cocine al vapor durante 20 minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, cocine los blancos de leek en agua hirviendo durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Derretir 20 g de mantequilla en una sartén y freír el shallot .

5. Paso 5

   Añadir las zanahorias, el puerro blanco y el salmón. Cocine por 5 minutos.

6. Paso 6

   Derrita el resto de la mantequilla en una cacerola. Añadir la harina. Mezclar y verter el caldo.

7. Paso 7

   Dejar espesar y añadir la nata líquida. Sazone con sal y pimienta. Añada el persil .

8. Paso 8

   Agregue el salmón, las zanahorias y el puerro blanco.

9. Paso 9

   Añadir el zumo de limón y servir.